CAS 111-03-5 Påfør i Dairy Glyceryl Monooleate GMO Paste Fomr

Glyceryl Monooleate er en olje-elskende emulgator. Det brukes hovedsakelig i meieriprodukter for emulgering, stabilisering, forbedring av tekstur og forebygging av separasjon. Det er mye brukt.
1. Iskrem, ispinner, smoothies
Forhindre dannelsen av store iskrystaller, noe som gjør teksturen jevnere og mer delikat
Stabiliser fettkuler for å unngå olje- og vannseparasjon og klumper
Forbedre motstanden mot smelting, redusere flyt og kollaps etter smelting
Forbedre ekspansjonshastigheten for å gjøre iskremen mer luftig

2. Smør, kremfløte, vegetabilsk fettfløte
Emulger fett med vann, forhindrer separasjon og oljeutfelling
Forbedre piskestabiliteten, mindre utsatt for skumdannelse
Gjør kremen hvitere og mer skinnende
Forbedre spredningsegenskaper og rørstabilitet

3. Ost, smelteost, smørbar ost
Bidrar til å spre fett jevnt, noe som gjør teksturen finere
Hindrer separasjon av fett og olje på overflaten
Forbedrer smørbarheten, gjør den myk og lett å påføre
Forbedrer smelteegenskapene, noe som resulterer i bedre stringing/flytbarhet

4. Yoghurt, smaksatt melk, probiotiske drikker
Stabiliserer protein og fett, hindrer myse i å separere (lag, vannlekkasje)
Gir en jevnere og mer luksuriøs smak uten å være grov
Forbedrer stabiliteten under lagring

5. Kondensert melk, fordampet melk, kaffekrem
Hindrer fett fra å heve og separere
Forbedrer emulgeringsstabiliteten, og forhindrer separasjon over tid
Forbedrer blandeegenskapene, noe som gir raskere og mer jevn oppløsning

6. Smør, margarin, smørbart fett
Emulgerer olje og vann, noe som resulterer i en jevn tekstur
Forhindrer oljeseparasjon og vannlekkasje
Forbedrer smørbarheten og glattheten i smaken