Cellulosegummi-også kjent som natriumKarboksymetylcellulose (natrium CMC)-er en multifunksjonell ingrediens som fungerer som fortykningsmiddel, bindemiddel, emulgator og stabilisator i matvarer; dets europeiske mattilsetningsnummer er E 466. Ved siden av xantangummi er det et av de mest brukte og vanlige fortykningsmidlene i næringsmiddelapplikasjoner.
Hva er bruken av cellulosegummi?
Mat
Mat-cellulosegummi brukes først og fremst som et fortykningsmiddel i daglige matvarer. Når det gjelder munnfølelse, gir den en tykk og jevn tekstur til maten, noe som gjør den mer tiltalende enn mat tilberedt uten tilsetning av cellulosegummi.
Vanligvis fungerer det som et fortykningsmiddel, suspenderingsmiddel, emulgator, stabilisator og filmdannende-middel i en rekke matvarer, inkludert drikkevarer, bakevarer, meieriprodukter, desserter og kjøttprodukter.
I visse matapplikasjoner kan det også tjene som en erstatning for andre fortykningsmidler, som guargummi, gelatin, agar, natriumalginat og pektin. Dens spesifikke bruksområde varierer avhengig av viskositeten og maskestørrelsen.
Følgende er dens primære bruksområder og funksjoner:
Drikkevarer: Stabiliserer partikler og forbedrer munnfølelsen.
Bakevarer: Forbedrer volum og tekstur, holder på fuktigheten og forlenger holdbarheten.
Desserter: Beholder væske i hydrokolloidbaserte-dressinger, forbedrer munnfølelsen og reduserer synerese (vannseparasjon).
Meieriprodukter: Kontrollerer iskrystallvekst i iskrem, forhindrer synerese og forbedrer tekstur.
Kjøttprodukter: Låser inn fuktighet og øker utbyttet.
Kosmetikk
I følge "European Commission's CosIng (Cosmetic Ingredients) Database" brukes cellulosegummi i kosmetikk og personlig pleieprodukter som bindemiddel, emulsjonsstabilisator, film-dannende middel, maskeringsmiddel og viskositetskontrollmiddel. 3)
Tannkrem
I tannkrem er dens rolle å sikre grundig blanding av flytende og faste råvarer, og å gi tannkremen passende viskositet, glans og glatthet under formings- og dispenseringsprosessene.
Andre bruksområder
Andre bruksområder inkluderer oljeboring, vaskemiddelproduksjon, papirfremstilling, tekstiler, gruvedrift, keramikk og mer.
