Produktbeskrivelse
Cas-nummer:25383-99-7
HS-kode:2932999099
Einecs:246-929-7
E-nummer: E481
Funksjoner
SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) er et emulgeringsmiddel. I ost hjelper det å hindre at fett- og vannfasen skiller seg. Ost er en kompleks matmatrise som inneholder fett, proteiner, vann og andre komponenter. Fettet i ost kan ha en tendens til å smelte sammen og skille seg fra de vannbaserte komponentene over tid eller under bearbeiding. SSL har et hydrofilt (vannelskende) hode og en hydrofob (fettelskende) hale i sin molekylære struktur. Denne amfifile naturen lar den posisjonere seg i grensesnittet mellom fett- og vanndråper.
Søknad
Effekt på ostetekstur
SSL har også en betydelig innvirkning på teksturen til ost. Det kan samhandle med proteinene i ost, for eksempel kasein. I myke oster som cottage cheese eller kremost kan SSL bidra til å gjøre teksturen mer kremet og mindre kornete. Den gjør dette ved å modifisere protein-protein- og protein-fett-interaksjonene. I mozzarellaost kan SSL øke strekkbarheten til osten. Når du trekker fra hverandre en skive mozzarella (for eksempel når du lager en pizza), lar tilstedeværelsen av SSL osten strekke seg uten å knekke lett. I harde oster som cheddar kan SSL bidra til en mer fast og sammenhengende tekstur, noe som gjør den lettere å skjære og håndtere uten å smuldre.
Innflytelse på osteholdbarhet - levetid
SSL kan spille en rolle i å forlenge holdbarheten til ost. Ved å opprettholde emulsjonsstabiliteten bidrar det til å bevare kvaliteten på osten. I tillegg kan SSL samhandle med vannaktiviteten i osten. Vannaktivitet er et mål på mengden "fritt" vann tilgjengelig for mikrobiell vekst og kjemiske reaksjoner i et matprodukt. SSL kan bidra til å redusere vannaktiviteten på en måte som hemmer veksten av ødeleggende mikroorganismer som bakterier og muggsopp. Dette er spesielt gunstig for oster som har lengre holdbarhet eller som er lagret under mindre enn ideelle forhold.
Produktparameter
|
Punkt |
Indeks |
| Syreverdi (mgKOH/g) | 50-130 |
| Esterverdi (mgKOH/g) | 125-190 |
| Total melkesyre (%) | 15-40 |
| Natriuminnhold (%) | 1.0-5.2 |
| Kalsiuminnhold (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Mindre enn eller lik 2.0 |
Emballasje og oppbevaring
25 kg/pose eller 25 kg/CTN eller 25 kg/trommel 200 kg/trommel tilpasset etter forespørsel.
Sertifisering
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertified
● Ingen MOQ, flere muligheter, gir prøve for testing
● Tilpasset produktpakke
● Blandet forsendelse.
vår fabrikk og lager
Vår fabrikk og utstyr
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
Vanlige spørsmål
Spørsmål: Kan jeg få din COA, TDS og MSDS?
A: Klart det! Kontakt oss sales@hombochem.com eller salgssjefen.
Spørsmål: Kan du gjøre den tilpassede pakken?
A: Ja. Pulverproduktpakken er 25 kg/pose/kartong.
Spørsmål: Kan jeg få den gratis prøven?
A: Ja, prøven kan være gratis under 500g.
Spørsmål: Hva med betalingsvarene?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ect.
Spørsmål: Kan jeg besøke fabrikken din?
A: Klart det! Velkommen til å besøke vår fabrikk og D&R-senter når som helst.
Spørsmål: Kan du støtte oss i søknadene?
A: Ja. Det er vår glede!
Populære tags: natriumstearoyllaktylat e481 i ost for å forbedre teksturen cas nr.25383-99-7, Kina natriumstearoyllaktylat e481 i ost for å forbedre teksturen cas nr.25383-99-7 leverandører, fabrikk
