Natriumbenzoat i meieriindustrien CAS 532-32-1

Det bidrar til å opprettholde teksturen til bakte produkter. I noen tilfeller kan mikrobiell vekst føre til endringer i teksturen til bakevarer, som for eksempel å gjøre dem bløte eller utvikle en avvikende tekstur på grunn av nedbrytning av ingredienser. Natriumbenzoatprill forhindrer disse negative endringene, og lar bakevarene beholde sin ønskede tekstur.

Det bidrar også til å bevare smaken. Mikrobiell forurensning kan føre til at det utvikles bismak i bakeprodukter. Ved å forhindre mikrobiell vekst, hjelper natriumbenzoat til å holde den opprinnelige og tiltenkte smaken intakt.