Surhetsregulatorer har høy sikkerhet og er mye brukt

Det finnes mange typer surhetsregulatorer som kan brukes. Det er imidlertid fortsatt et visst gap sammenlignet med lignende varianter som er lisensiert for bruk i utlandet, hovedsakelig på grunn av mangel på ulike organiske syresalter. Det er imidlertid i dag viktig å styrke applikasjonsutviklingen og utnytte eksisterende varianter så mye som mulig for å utvikle bearbeidet mat med ulike smaksegenskaper og popularitet for ulike matingredienser. I tillegg til å regulere pH i maten, kontrollere surhetsgraden og forbedre smaken, har surhetsregulatorer også mange andre funksjonelle egenskaper. Dens effektive anvendelse styres hovedsakelig av de nødvendige egenskapene til mat, vanligvis organiske syrer og salter med buffereffekt. På grunn av det faktum at mange organiske syrer er normale komponenter i mat eller deltar i normal menneskelig metabolisme, er de svært trygge og mye brukt.