Datem mattilsetning for meierialternativer CAS-nr. 100085-39-0 som emulgering og teksturforbedring

Plastisitet og sprebarhet: I produkter som margarin og andre melkeprodukter spiller DATEM en rolle i å bestemme deres fysiske egenskaper. Det er med på å gi disse produktene riktig konsistens og plastisitet. Det gjør at de enkelt kan smøres på brød eller andre gjenstander samtidig som de opprettholder formen i passende grad. For eksempel gjør den det mulig for margarin å ha en jevn tekstur og spre seg lett uten å være for myk eller for hard, og etterligner de ønskelige egenskapene til smør.

Tekstur og smelteevne: I produksjon av bearbeidet ost kan DATEM brukes til å påvirke tekstur- og smelteegenskaper. Det bidrar til å skape en jevn og jevn tekstur i osten, noe som gjør den mer attraktiv for forbrukerne. Når den bearbeidede osten varmes opp, for eksempel i matlagingsapplikasjoner som å lage grillede ostesmørbrød, kan DATEM påvirke hvor godt osten smelter og sprer seg, noe som sikrer en ønskelig klebrig og konsistent tekstur.

Emulsjonsstabilitet: Bearbeidet ost er også et emulsjonsbasert produkt, og DATEM hjelper til med å holde fettet og andre komponenter i en stabil emulsjon. Dette er avgjørende for å opprettholde kvaliteten og integriteten til osten under lagring og bruk, for å forhindre problemer som fettlekkasje eller en endring i tekstur over tid.